在釀酒過(guò)程中，發(fā)酵要把酒曲、糧食等混合物發(fā)酵產(chǎn)生酒精;蒸餾需利用蒸餾器、冷凝器等把糧食中的酒精提煉出來(lái)。這些工序需大量蒸汽，所以必然會(huì)用到蒸汽鍋爐。

　　有些酒廠會(huì)用燃料成本較低的燃煤蒸汽鍋爐作為首選。隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，部分地方限制小型煤爐的使用，燃?xì)?、生物質(zhì)鍋爐等因其低成本、低污染而受到酒廠青睞。